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杂粮蛋糕卷,健康无负担

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crystal

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发表于 2019-2-19 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       每年元宵节美食自然少不了汤圆,但我不发汤圆贴,因为汤圆食谱,我往年发过几次了,就不重复发帖了。今年元宵,除了汤圆,我还做了这款杂粮蛋糕卷,这款蛋糕卷把健康营养融入蛋糕里,用红豆薏米枸杞粉、野生山核桃油、零卡糖做的蛋糕卷香味醇厚,营养满满!馅料放了蔓越莓红薯泥,口感自然清甜。这款健康无糖的杂粮蛋糕卷,吃起来完全没负担哦!害怕奶油高脂肪高热量的朋友们不妨一试,好吃又健康。很适合想减肥的我哦



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org01 发表于9楼  查看完整内容

回复 crazy_baby 的帖子 请问你的烤盘是不粘的吗?

crazy_baby 发表于11楼  查看完整内容

三能金盘,不沾,脱模时借助刮刀
crystal

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花样厨神2

本帖最后由 crazy_baby 于 2019-2-19 14:43 编辑


成品棒棒哒!

用料
鸡蛋四个
低粉50克
红豆薏米枸杞粉20克
野生山核桃油30克
牛奶65克克
零卡糖30克
馅料材料
红薯泥300克
蔓越莓15克
零卡糖10克


蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里,蛋白冷藏起来,蛋黄加入核桃油搅拌乳化


加入牛奶搅拌均匀


筛入低粉和红豆薏米枸杞粉,打蛋器划Z字形搅至无干粉状态


蛋白分三次加入零卡糖,打发至湿性发泡,提取打蛋器有大弯钩状态。烤箱提前预热160度上下火。


取三分之一蛋白加入蛋黄糊,用翻拌手法搅拌均匀


倒入蛋白盆,再次翻拌手法搅拌均匀


三能金盘刷上一次薄薄的食用油,将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,抹平,震出大气泡,放入预热好的烤箱,上小火160度,烤20~25分钟,随时观察上色状况决定烘烤时间。
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花样厨神2

本帖最后由 crazy_baby 于 2019-2-19 14:44 编辑


烤蛋糕的同时蒸红薯


蒸好的红薯加入零卡糖,用勺子压成泥。


加入切碎的蔓越莓颗粒


搅拌均匀,如果太干的话可以适当加点牛奶。
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本帖最后由 crazy_baby 于 2019-2-19 14:45 编辑


蛋糕出炉


倒扣放凉


脱模,放油纸,今天家里油纸用完了,我用了锡纸,其实我觉得锡纸更好卷,定型方便。


抹上蔓越莓红薯泥,靠身体这端抹厚点,借助擀面杖卷好,拧紧两头,放冰箱冷藏两小时以上定型,我一般是放冰箱过夜,第二天的早餐吃。

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本帖最后由 crazy_baby 于 2019-2-19 14:48 编辑



从冰箱取出切块,心安理得地享受吧!无油无糖,非常健康哦!
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健康又好吃啊。
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好厉害,好久没做蛋糕了,学起来!
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好厉害~怎么想到红薯的?
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请问你的烤盘是不粘的吗?

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楼主真厉害,有空学起来
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健康又好吃啊。


今年为了减重,主要研究健康食谱
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好厉害,好久没做蛋糕了,学起来!


谢谢夸奖,做起来
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好厉害~怎么想到红薯的?


为了减肥,吃进去的每一样东西都要想想有多少脂肪和热量
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楼主真厉害,有空学起来


加油,时间挤一挤就有了
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好厉害鸭,等有空我也学学
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向楼主看齐
小喜记每次都只是空喊口号,行动不起来,体重已经放飞自我了
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蛋糕卷做得很好,美味与健康并存
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