1b48 爽滑健康无添加的广式蒸肠粉 - 我家厨房 - 澳门真人投注妈妈论坛
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爽滑健康无添加的广式蒸肠粉

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~只是爱吃~

开国大老

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楼主
发表于 2018-6-22 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT





好吃的#蒸肠粉#在家做!

家附近就有好几家肠粉店,市桥最好吃的佳乐肠粉就在家门口,所以一直没有做肠粉的冲动。主要原因还是因为怀着小猪2、3个月的时候自己做过一次米浆蒸肠粉,肚子痛得快要死了,那种恐惧~心里有阴影o(╥﹏╥)o

家里粘米粉没法消耗,蒸番薯糕什么的吃腻了,只好试试蒸肠粉。开始的时候想啊,要蒸薄一点,薄的好吃。结果发现现实是现实,理想是理想哈哈。后来没耐性越蒸越厚了~

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开国大老

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材料:(2人份)

粘米粉75克,玉米淀粉15克,马蹄粉45克,水375克。猪肉碎、鸡蛋、葱。

做法:
1,预先做甜豉油,豉油2勺、清水2勺、糖1/3勺、油1勺,小火加热至糖融化即可。

2,粘米粉、玉米淀粉、马蹄粉加水,用手动打蛋器调成米浆,用筛子过滤两次,待用。

3,鸡蛋打散代替水把肉馅压散。葱花切好。平底蒸盘用刷子扫一层油。锅加开水烧开。

4,打蛋器先把米浆搅动均匀,再倒米浆入扫了油的蒸盘中,薄薄一层就可以。米浆倒太厚了影响爽滑有韧性的口感。一勺肉碎摊薄在米浆中,上锅大火蒸5分钟。

5,取出,先洒上葱花,用刮刀在中间画一刀分割成两半,再从中间的半径开始转圈圈,转动刮刀,把肠粉刮出。

6,重复4、5步骤,直至全部粉浆蒸完。

7,最后在肠粉上淋上预先调好的甜豉油。


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开国大老

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来吧,开吃吧!
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厉害厉害了,考验耐心的体力活。
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厉害了我的华猪妈妈!好靓的广式蒸肠粉

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开国大老

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厨娘小贴士:
1,扫油不能贪多,薄薄一层就好,粉浆本来量不多也是薄薄一层的,油太多影响粉浆和口感的。
2,用两个盘子轮流蒸,会更快的,省了时间。
3,斋肠蒸2分钟,肉肠5分钟。所以蒸斋肠更省时,肉末可以留到后期一起蒸。
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白银长老

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简直掂啊~~~~~~~~~~

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犀利犀利
It is lost labour to sow where there is no soil

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我也做了,孩子们很喜欢吃呢,我买包装的肠粉专用粉。你这是散装的吗?超市 买的吗?我没有厨房称,所以水粉比老调不好,全靠估
健康平安就是福

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爽滑健康无添加的广式蒸肠粉

又正又滑拉肠,流口水啦
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跟我们潮汕的肠粉还是有区别的

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膜拜啦,楼主这是经验之谈, 容易实操
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开国大老

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膜拜啦,楼主这是经验之谈, 容易实操


谢谢亲爱的
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跟我们潮汕的肠粉还是有区别的


是呀,广式追求皮薄爽口弹牙,豉油要求 要甜要淡要多
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开国大老

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又正又滑拉肠,流口水啦


啵一个亲爱的
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犀利犀利


谢谢笔芯
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简直掂啊~~~~~~~~~~


爱人啵一个
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厉害厉害了,考验耐心的体力活。


做这个会上瘾的,因为真的好吃
外面的肠粉店添加好多什么鬼,用油也不好。
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哈哈哈,晒下我周末做的潮汕肠粉。料比粉多。。。



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开国大老

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哈哈哈,晒下我周末做的潮汕肠粉。料比粉多。。。


哇,看着就饿!
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