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[ 糕点烘焙 ]

为家人做一份超暖心的——爱心蛋糕吐司

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花样厨神2

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楼主
发表于 2018-7-3 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蛋糕与吐司的完美结合,既有蛋糕的松软,又有面包的醇香味,把裹入的蛋糕裁剪成心形,颜值与美味并存,把心都交给你

IMG_8936.JPG





IMG_8929.JPG



面团材料:高筋面粉400克,细砂糖75克,全蛋液50克,酵母5克,黄油37克,  
盐2克,牛奶200克
蛋糕材料:牛奶40克,色拉油40克,细砂糖60克,低筋面粉60克,鸡蛋4只
           红丝绒液2滴
蛋糕步骤 :
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用,再用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。

过程1.jpg



7、最后,滴入红丝绒液拌匀,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
8、烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
9、出炉后放凉,用心形模具栽出6块蛋糕胚,备用。

过程2.jpg



10、再来制作面包部分,除了盐和黄油,把面团材料放入面包机里揉面。
11、揉至扩展状态,包入黄油和盐。
12、继续揉到光滑可以拉出薄膜,包上保鲜纸,发酵到2倍大即可。
13、把发酵好的面团,戳个小洞不回弹不回缩,代表发酵完毕。
14、把发酵好的面团,取出排气
15、平均分割成6个小面团,搓圆包保鲜纸静置10分钟。

过程3.jpg



16、静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形,放上心形蛋糕 。
17、从上由下卷起,接口捏紧。
18、同样的手法做好后,放入模具里,进行二次发酵,时间45分钟左右。
19、最后,发酵成9分满,盖上盖子进行烘烤。
20、烤箱提前预热,上火180度,下火170度,烘烤40分钟。

过程4.jpg





出炉倒扣脱模,然后进行切块

IMG_8926.JPG





唯有美食不可辜负也

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看了第一张图,全程在猜是怎么做出来的 get了哈哈哈

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花样厨神2

回复 陆无双 的帖子

能让无双在帖子上加优秀,真的是非常难

唯有美食不可辜负也

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巧手啊,贤惠
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赞赞赞,等过完冬天,我也试试做
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好手艺啊~~ 做面包感觉还是好难啊

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花样厨神2

回复 love猫猫 的帖子

面包是比蛋糕难一些,但只要认真的跟着做就好了

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回复 陆无双 的帖子

我也是看到第一张图就开始猜

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这么可爱的,很厉害啊
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爆料达人 美食品鉴官

哈哈 我吃过了
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期待着
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