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【我家中秋味】自制月饼大礼盒,礼轻情意重

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发表于 2019-9-8 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【羊城美食】&【我家厨房】福利活动【我家中秋味】
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又是一年中秋佳节,去外面买现成的月饼送人虽然省事,但是总是感觉不到用心,有可能转手朋友又送人了。所以今年,决定自己动手按照喜爱的口味,做心意礼盒,收到的朋友绝对能感受到浓浓的情谊。



因为是咸蛋黄的死忠粉,所以基本所有月饼口味都没有离开咸蛋黄,哈哈。花了一整天的功夫,从早到晚,一共做了低糖红豆蛋黄酥,低糖白莲蓉蛋黄月饼,凤梨蛋黄酥饼,奶黄蛋黄月饼4个口味。







模具特意选了今年大热的螃蟹和兔子造型,是不是敲级可爱啊!
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追月亮的小黑猫 发表于6楼  查看完整内容

最容易的反而是传统月饼,偷懒买了顺南的低糖白莲蓉,烤好咸蛋黄,包起来速度很快。 蛋液分两次刷,好像刷的有点多,哈哈,颜色稍微重了点

追月亮的小黑猫 发表于7楼  查看完整内容

一个鸡蛋加入20g糖粉搅拌均匀后,加入40g奶油和45g牛奶,搅拌均匀,筛入10g玉米淀粉,25g低筋面粉,搅拌好的面糊用滤网过滤两遍。 20g黄油放锅中,小火融化后,倒入过滤好的奶面糊,加入2个烤熟的咸蛋黄末,炒至成团即可关火。 20g一份奶黄馅半个咸蛋黄包入20g饼皮中,预热好的烤箱200度烤5分钟拿出来刷一层薄薄的蛋液,165度烤箱继续烤8分钟,拿出来如果颜色淡可在刷一次蛋液,再烤3分钟即可 ...

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一个近3斤重的新鲜凤梨炒好也就一小碗馅。

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100g黄油软化后打发,加入50g糖粉,2个新鲜蛋黄分次加入打发,最后加入40g奶粉,120g低筋粉,搅拌均匀成团放入冰箱冷藏1小时。

冷藏好的饼皮分20g一份,凤梨馅20g半个咸蛋黄包入饼皮,

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裹上少许淀粉放入模具印成型。

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175度上下火烤20分钟即可。


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哇!这个大礼盒真让人心动!最重要是楼主全人手做啊!

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哇!这个大礼盒真让人心动!最重要是楼主全人手做啊!


是啊,从早上8点做到晚上11点啊炒馅,包酥皮耗费时间啊
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最容易的反而是传统月饼,偷懒买了顺南的低糖白莲蓉,烤好咸蛋黄,包起来速度很快。

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蛋液分两次刷,好像刷的有点多,哈哈,颜色稍微重了点

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一个鸡蛋加入20g糖粉搅拌均匀后,加入40g奶油和45g牛奶,搅拌均匀,筛入10g玉米淀粉,25g低筋面粉,搅拌好的面糊用滤网过滤两遍。

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20g黄油放锅中,小火融化后,倒入过滤好的奶面糊,加入2个烤熟的咸蛋黄末,炒至成团即可关火。

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20g一份奶黄馅半个咸蛋黄包入20g饼皮中,预热好的烤箱200度烤5分钟拿出来刷一层薄薄的蛋液,165度烤箱继续烤8分钟,拿出来如果颜色淡可在刷一次蛋液,再烤3分钟即可

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今年螃蟹很火呢
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今年螃蟹很火呢


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明年,好遥远的事啊
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明年,好遥远的事啊


今年已经有月饼食啦
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今年已经有月饼食啦


我是说,明年估计不做月饼了,太累
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我是说,明年估计不做月饼了,太累


不要啦,继续坚持
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好可爱的月饼
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我也买了螃蟹 还没做
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我也买了螃蟹 还没做


挖,马上中秋啦,还不做,还要等回油啊
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好可爱的月饼


网红造型确实可爱啊
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楼主好有耐心,手艺又好!好羡慕!
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楼主好有耐心,手艺又好!好羡慕!


其实真的动手也没有想象的那么难,试一试吧
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今晚又烤了8个,温度控制的比第一次好多了,颜色刚刚好,没有这么重色
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