1b83 鱼蛋厨房,我的厨房,我话事,(不定期更新) - 我家厨房 - 大发888开户妈妈论坛
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鱼蛋厨房,我的厨房,我话事,(不定期更新) ...

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鱼蛋妹

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楼主
发表于 2019-10-8 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
大家好,我叫鱼蛋,从今天起将会不定时更新菜谱,希望爱厨艺,热爱美食的靓靓们会喜欢,如不明白可以随时问我哦


菜品:电饭煲焗葱香手撕鸡腿→鸡翅
准备材料:盐,盐焗粉,葱,红葱头

做法:先把鸡腿,鸡翅用盐焗粉及盐腌制60分钟,帮鸡腿做个大按摩,期间不用翻动的,电饭煲放小小油,把油扫均匀,放葱垫底,放鸡腿,鸡翅进去,我的鸡腿及鸡翅都是新鲜鸡来的,(冰冻的鸡腿或者鸡翅是没有鲜的味道,不建议用),按下煮饭键大概10分钟左右会跳煮饭制,关制继续焗10分钟后,再插上制焗10分钟,第二次跳饭闸的时候再焗10分钟,打开盖用筷子试试熟了没有,如果筷子能够进去,证明鸡腿已熟,上碟,摊冻15分钟后,放冰箱急冻10分钟(这样是为了鸡皮爽)
带上手套,尽情手撕盐焗鸡




菜品:鱼蛋秘制蒜蓉拍青瓜
准备材料:李x记凉拌醋,熟油小许,蒜蓉,小米辣,麻油,盐,李x记薄盐生抽,还有最重要的青瓜

做法:先用小刀把青瓜表面的皮刮掉,用刀好像拍蒜头一样,拍青瓜,青瓜拍碎后放小许盐,腌制5分钟后,把水倒掉,放凉拌醋,放蒜蓉,酱油,小米辣,熟油,麻油搅拌均匀就可以上碟,通常拍青瓜都是用陈醋,为什么我不用?因为我不喜欢陈醋的味道,哈哈哈



菜品:快手咖喱鸡翅碟头饭
准备材料:味xx咖喱块,冰冻鸡翅6只,椰浆一杯,煮熟的白饭放碗备用,土豆,西兰花

做法:把鸡翅飞水,用厨房纸抹干后放平底锅煎香两边,放土豆,放咖喱块大概三分之一左右,如果喜欢浓一点可以再放多小小,放水大概3碗半左右,中火焖15分钟后,看看收汁情况,如果汁太多继续焖多几分钟,如果土豆不软也是焖多5分钟后,关火,放准备好的椰浆,西兰花拌碟








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grysty 发表于7楼  查看完整内容

白灼青口 准备材料:小米辣,蒜蓉,葱段小许,生抽,新鲜青口一斤 做法:1 青口洗干净,把里面的杂质清掉,备用 2.小碗里倒生抽,小米辣,蒜蓉,葱段,熟油 3.锅放水,煮开后,倒清洗干净的青口,盖锅盖煮5分钟后捞起,摊冻,摆盘(如图所示) 白灼虾(高大尚的宴会摆盘虾) 每次买了虾回来白灼,家里的人都不喜欢吃,为什么呢?因为懒,所以我想了这个办法,就是把虾壳全部剥掉,而且又好看 咸蛋黄鸡翅 准备材料:咸蛋4只, ...
鱼蛋妹

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菜名:花胶瑶柱碗仔翅
准备材料:市场买的鸡骨、鲜冬菇,鸡腿菇,新鲜木耳,平菇、鸡胸肉一块、胡椒粉、麻油、香菜、花胶、新鲜鲍鱼、姜三片、瑶柱、老抽、生抽、生粉

做法:市场买的鸡骨,熬汤1个钟、鸡胸肉煮熟,手撕备用,花胶提前一晚泡,泡好后用热水焗;

菇类全部切片,飞水,放准备好的鸡胸肉丝、瑶柱掉落熬好的鸡汤里面煮15分钟后,放花胶煮20分钟,放生抽,老抽小小(调颜色)

最后放生粉勾芡出锅,出锅后放胡椒粉,麻油,香菜
Ps:如果觉得鸡骨熬汤比较繁琐,可以改用浓汤宝鸡汤




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看着好美味
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回复 璞稻农场 的帖子
回复 grysty 的帖子看着好美味


谢谢支持,你也可以尝试做的,好简单
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看着好好吃的样子
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鱼蛋妹

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白灼青口

准备材料:小米辣,蒜蓉,葱段小许,生抽,新鲜青口一斤

做法:1  青口洗干净,把里面的杂质清掉,备用  2.小碗里倒生抽,小米辣,蒜蓉,葱段,熟油  3.锅放水,煮开后,倒清洗干净的青口,盖锅盖煮5分钟后捞起,摊冻,摆盘(如图所示)



白灼虾(高大尚的宴会摆盘虾)

每次买了虾回来白灼,家里的人都不喜欢吃,为什么呢?因为懒,所以我想了这个办法,就是把虾壳全部剥掉,而且又好看




咸蛋黄鸡翅

准备材料:咸蛋4只,鸡翅10只,生粉备用,盐焗粉,盐,料酒

做法:1.先把咸蛋蒸熟,蒸熟的只保留咸蛋黄,咸蛋黄用勺子压碎备用。2.鸡翅飞水,飞水后用盐焗粉(必须要放),盐,料酒腌制30分钟。3.准备平底锅,每只腌制好的鸡翅均匀的裹上生粉,平底锅放油,放平时煎鸡翅的量,多小小,煎到鸡翅两边呈现金黄色后,捞起鸡翅备用。4.平底锅上煎鸡翅的油必须倒掉,平底锅洗干净后,放小许油,放压碎的咸蛋黄,中火炒到咸蛋黄起好多好多泡后关火,把煎好的鸡翅倒落去,让每只鸡翅都有咸蛋黄酱,就可以上碟了



蒸滑嘟嘟嘟的水蛋

点样蒸出漂亮的水蛋鸡蛋四只,40度左右的温水500ml,如果是冰箱拿出来的鸡蛋可以50度左右的水。先把鸡蛋打散,放入适量的油,盐,糖,味精,打至均匀,然后边搅拌边倒入温水,拌匀,有气泡过滤或者用勺子弄走。锅里放水,然后把蛋液放进去,盖上比碗大点的不锈钢碟盖好,然后开火,水滚后蒸10到15分钟,碟子蒸时间间短点,大碗蒸,时间长点,只要水蛋凝固就可以,然后关火,焖一下,记得不锈钢碟子要盖上。然后放点油,再放酱油,弄均匀水蛋的面即可。






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楼主个水蛋蒸的好靓啊!

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看起来好好吃啊。

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要试下这个鸡翅

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虾全剥壳摆好,个人觉得虽然是家人,但被别人的手摆弄过心理上还是不喜欢,除了剥给自己的小孩

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mark,向楼主学习!
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爆炒猪肝

准备材料:猪肝,生粉,辣椒,姜丝,蒜蓉,料酒

1  猪肝切片,洗干净,泡水15分钟,2 泡好血水的猪肝放生粉,放生油,料酒,姜片,腌制25分钟,3  猪肝飞水,锅煮开水后,放腌制的猪肝飞水,大概15-20秒,猪肝变粉红色后可以捞起,把水倒掉

锅放辣椒,放蒜蓉,放飞好水的猪肝炒25秒,放料酒,酱油(生抽),蚝油,炒15秒,盖锅盖10秒,上碟





鲍鱼焖鸡脚

准备材料:鲍鱼,新鲜鸡脚,蚝油,姜,料酒,生抽

1  新鲜鸡爪叫市场剪指甲同斩开一半,鲍鱼跟鸡爪都要飞水 ,2   锅放油,放姜片,放鸡爪炒1分钟,放料酒,放蚝油,生抽,冰糖一小粒,兜均匀后放水,大概焖10分钟,放鲍鱼继续焖15分钟,放香菜,葱,上碟


清蒸鲍鱼

1,鲍鱼切花,开水放鲍鱼,蒸6分钟,倒水,淋上蒜蓉酱油,熟油即可


香煎盐焗鸡翅

准备材料:鸡翅,XX斋盐焗鸡粉(其他牌子不建议使用),盐,料酒

1、鸡翅飞水
2、用盐焗鸡粉,盐,料酒腌制30分钟
3、平底锅放油,不用太多,鸡本来出油的,中火5分钟,翻面,在中火5分钟,翻面,直到两边鸡翅呈现金黄色,如果怕热气的,就两边颜色变了黄色就可以了




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这个虾真的好漂亮,多发点吧,让我这个手残的妈妈也做做饭。

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鲍鱼焖鸡脚色水好唔错!坐等楼主更新!
小猪猪

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个虾好鬼靓
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好美味!
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好多个菜都想尝试,正
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